等倍の砂糖で10日間漬けた。
梅干しにいれたくない痛んだやつと傷物、青いままのやつを700gほど。
砂糖を４分割して日をわけて混ぜ込んでく。
最後は15分ほど煮詰めて終わり。
色がいいっ。うまそ。というかうまいっ。
でがらしの梅シロップの梅を使って梅ジャム。
15分ほど茹でてから裏ごしする。
で、2分の1ほどの砂糖と適当な水を加えながら5分ほど煮詰める。
か〜な〜り、すっぱい〜。
青梅は色があまり良くないね。まあ余り物で作ってるからいいんだけど。。
肝心の梅干し。だいぶ梅酢があがってきた。たっぷんたっぷん。
灰汁抜きして冷蔵しておいた赤紫蘇を軽く梅酢でもんでから投入。
鮮やかな赤い色と香りがひろがります。
たまんねぇ〜。うまそー。
梅雨明けが待ち遠しい。。